ごあいさつ

代表取締役　奥田静男

弊社のホームページにアクセスいただきありがとうございます。
今日の給食運営ほどコストの上昇で、採算性の維持が困難な状況に追い込まれている時代はないように思います。その点では、今日ほど大胆な給食改革が迫られている時代はないのでしょうか。ほんの少し前は、コロナ禍で大ピンチに陥った給食業界ですが、今はそれ以上にピンチに陥っています。この先は、少子高齢化時代の進行で人手ス足によるコストの上昇は避けられません。
よろしければ、弊社のホームページをご一読いただき、皆様の給食改革のお役に立てれば幸いです。

株式会社食域改良研究所
代表取締役　奥田静男

弊社のこれまでの取組み

弊社は、ニュークックチルシステムを日本で初めて大規模自治体病院に導入した地方公務員が創業した会社です。今日まで、30年余り全国で数多くの給食改革に関わると同時に「インカートクック」と呼ぶ加熱調理技術の開発に取り組んでいます。また、社内に「おかゆ研究所」を開設して、病院給食に欠かせない分粥の調理技術の改革に取り組んできました。その結果、ごはんとお粥が同じ加熱条件で炊ける粥用加工米の発明に成功しました。この加工米を用いれば、これまでの精白米から炊いた「ゾル粥」とは異なり、均質にスラリー化した「ゲル粥」が得られます。このため、この加工米から得られるおかゆには、年間６万人もの生命を奪っている誤嚥性肺炎のリスクの軽減が期待されています。なお、この加工米は既に特許（第７５８７８９９号）を取得し、県内の複数のパートナー企業様にて製造販売されさいますが、現状では需要に生産が追い付かないのが実情です。また、この加工米はおかゆ以外の食品素材として評価され、『第11回介護食品・スマイルケア食コンクール』の食品素材・材料部門において「審査委員長表彰」を受賞しています。もし、ご希望であれば、サンプル米をお届けさせていただきます。

会社概要

会社名
株式会社　食域改良研究所
代表者
代表取締役　奥田静男
所在地
〒910-0017
福井県福井市文京1丁目4番35号
TEL：㈹0776-28-9933
創　業
2004年4月1日創業（2009年4月1日法人化）
事　業
  • 給食改革コンサルタントおよび関連技術の研究及び関連商品の開発
  • ”おかゆ研究所”の運営及び加工米の研究開発
  • 開発商品の販売・アンテナショップ「八方美人Ⅱ」の運営
知　財
  • 特許登録　第5992669号‥『料理の配膳法』‥インカートクック、ニュークックサーブシステム

    • 特許登録　第7587899号‥『加工米及び加工米の製造方法』‥『分粥米』、『炊粥米』、『ゲル化米』

  • 商標登録　第6171283号‥『インカートクック』、第6171284号‥『ニュークックサーブ』
  • 商標登録　第6763404号‥『分粥米』、第6903916号‥『炊粥米』、商標登録申請中‥『ゲル化米』、『おかゆ研究所』
弊社関連著書
  • 「実例から学ぶ食中毒」2017.7.6　公益社団法人日本食品衛生協会
  • 「大量調理」第6版2025.3.20　株式会社学建書院、　「給食経営概論」第2刷2026.2.1　羊土社
表彰歴等
  • 　佐伯矩特別功労賞　2017.10.22　学校法人佐伯栄養専門学校
    「第20回福井発ビジネスプランコンテスト」2023.2.17　『レンチンでお粥！』準グランプリ賞、福井県発明協会長賞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「第11回介護食品・スマイルケア食コンクール」2026.3.31　粥用加工米『炊粥米』審査委員長賞

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